做米面出现裂缝是什么原因
甜甜的风 还有一个细节容易被忽略，就是在和面完成之后，如果没有及时用盖子或保鲜膜将面团表面覆盖好，暴露在空气中的部分会因为水分蒸发而风干，进而产生裂纹。
甜甜的风 评论 (2)
确实，很多人只顾着揉面醒发，却忘了这层“保鲜膜”的细节。面皮表面一旦风干变硬，内部还在继续膨胀，这种内外张力不平衡，最后崩出来的裂纹肯定难看不说，口感也会发硬。这一步看似简单，其实很考验细心程度，看来做面点真的是功夫在诗外啊。
确实，这一步特别关键。我上次就是忘了盖，等想起来的时候表面已经结皮了，怎么揉都揉不回原来的状态，最后还是裂了。