做米面出现裂缝是什么原因

还有一个细节容易被忽略，就是在和面完成之后，如果没有及时用盖子或保鲜膜将面团表面覆盖好，暴露在空气中的部分会因为水分蒸发而风干，进而产生裂纹。

制作米面制品出现裂缝，最常见的原因就是面团状态太干了，导致延展性不足，在成型或烘烤过程中容易开裂。

另外一个原因是配方中面粉的比例不合适，如果面粉加少了，面团就无法有效地抱团，结构松散，从而在制作表面形成裂缝。