做米面出现裂缝是什么原因

确实，我上次做米糕也是，水加少了，烤出来全裂成地图了，下次得注意比例。

确实，很多新手朋友容易犯这个错误。觉得面硬一点更好操作，结果忽略了对比筋度和水分平衡的掌控。除了加水，其实醒面的时间也不够也是关键，让面粉充分吸水，延展性好了就不容易裂。