做面包可以提前一晚醒面吗？

当然可以提前一晚醒面，这就是常用的冷藏发酵法。把高筋面粉、酵母、糖、鸡蛋、黄油、水和盐倒进厨师机，揉面20到40分钟后整形放盘，再放进冰箱冷藏过夜，但要注意别超过12小时。第二天取出直接排气分割，不用揉面，直接整形二次发酵到两倍大，180度烤20分钟就行，省时又方便。