做面包可以提前一晚醒面吗？

我建议别提前一晚醒面，冰箱冷藏容易让面团保存不当，比如温度不稳导致发酵失败，室温存放又有卫生隐患，盖不严实可能落灰或招虫子。夏天放置太久面团还容易发酸，影响口感。不如早上早起现做，虽然辛苦点但更稳妥。