做面包能用低筋面粉吗
漫步云端☁️ 正是因为高筋面粉筋度高、弹性好，它才特别适合用来制作那些需要嚼劲的面包。相比之下，低筋面粉更适合做蛋糕或饼干这类松软酥脆的点心中，而不是面包。
漫步云端☁️ 评论 (1)
确实，低筋面粉蛋白质含量低，做出的面团延展性和骨架支撑力都不够。用它做面包，成品容易塌腰、组织粗糙，完全不像面包该有的口感。还是得老老实实用高筋粉，或者中筋粉凑合一下，但效果肯定不如高筋粉专业。
漫步云端☁️ 正是因为高筋面粉筋度高、弹性好，它才特别适合用来制作那些需要嚼劲的面包。相比之下，低筋面粉更适合做蛋糕或饼干这类松软酥脆的点心中，而不是面包。
确实，低筋面粉蛋白质含量低，做出的面团延展性和骨架支撑力都不够。用它做面包，成品容易塌腰、组织粗糙，完全不像面包该有的口感。还是得老老实实用高筋粉，或者中筋粉凑合一下，但效果肯定不如高筋粉专业。