做面包能用低筋面粉吗

建议大家在做面包时还是首选高筋面粉。高筋面粉本身比较有活性且质地光滑，手抓的时候不容易成团。它含有较高的蛋白质，这使得它的筋度很强。

虽然用低筋面粉确实能把面包烤出来，但成品的效果肯定大打折扣。因为低筋面粉的筋度不够，所以做出来的面包完全不会拉丝，口感上也远不如用高筋面粉做的那么好。

正是因为高筋面粉筋度高、弹性好，它才特别适合用来制作那些需要嚼劲的面包。相比之下，低筋面粉更适合做蛋糕或饼干这类松软酥脆的点心中，而不是面包。