做面包一定要放黄油吗?不放可以吗?

其实做面包并不是一定非要放黄油的,这在烘焙界是很正常的现象。你可以选择不放,市面上有很多经典面包配方里本来就没有黄油,关键看你想做什么类型的面包。

评论 (1)

确实,很多欧式硬欧包或者法棍都不放黄油,靠的是水面种和发酵带来的风味,口感更有嚼劲。黄油主要是增加奶香和柔软度,看个人口味偏好吧。