做面包一定要放黄油吗？不放可以吗？

其实做面包并不是一定非要放黄油的，这在烘焙界是很正常的现象。你可以选择不放，市面上有很多经典面包配方里本来就没有黄油，关键看你想做什么类型的面包。

制作这种法式长棍只需要四种最基础的原材料：面粉、水、盐和酵母。连常见的白砂糖和鸡蛋都不需要添加，更不用说黄油这种昂贵的辅料了。所以如果你手头没有黄油，完全可以尝试制作这种纯粹的面包。

正宗的法式长棍面包重量通常在250g左右，长度约为76cm，表面会有斜切的7道裂口。在国内的任何一家烘焙店你都能买到它，这说明它是非常普及的基础面包。

比如大家熟知的法式长棍面包，它的诞生于19世纪中叶，这种面包非常硬核，甚至被称为“硬得能打狗”。它的配料表极其干净，完全不需要黄油来增加风味。