做面包自己揉面和用面包机揉面哪个更好？

手工和面最大的优势是能根据环境灵活调整。比如阴雨天湿度大时可以少放水，面粉筋度不同就调整揉面时间，这些细节面包机程序很难自动识别，自己做出来的面包成功率会更高。