做面条时水和面粉的比例是多少

揉面要讲究手法，将打散的蛋液倒入面粉后先搅成絮状，接着分次加入清水。建议用手掌根部慢慢推压揉搓，直到面团表面变得光滑不粘手，这个过程大概需要5-8分钟的持续揉制。