怎么做面条和面才能劲道不断？

和面想让面条劲道，第一步得选对高筋面粉，这种面粉本身筋性就强。揉面时加点盐进去，能让面粉更筋道。接着倒温水，不停揉搓，一直揉到面团变得光滑细腻，然后盖上盖子醒发半小时，中间记得多揉几次，这样筋性更好。