怎么做面条和面才能劲道不断？

制作手擀面时，案板上要撒一层玉米面俗称薄面。把醒好的面团按扁，表面再撒薄面，用擀面杖从中间向四周擀开，尽量擀成厚薄均匀的圆片。这样处理能防止粘连，擀出来的面片平整均匀，为后续切条打下好基础。