怎么做面条和面才能劲道不断？

和面讲究盆光、面光、手光，左手扶盆右手顺一个方向揉。醒面时表面盖湿布自然醒发半小时。虽然加碱能强化面筋并增加爽滑性，但会破坏维生素且带碱味，所以一般家庭制作多加盐来增强筋力，除非是抻面等特定做法才加碱。