做面包不揉出面筋可以吗
西塘的雨 做甜面包时，如果是手工揉面，可以通过揉和摔打的方式增加面团筋性，揉到扩展阶段即可，也就是切小块慢慢拉开能形成薄膜但不够坚韧，捅破是不规则形状。
西塘的雨 评论 (1)
其实做吐司肯定不行，但如果是玛芬、司康这种不需要出膜的软欧包或者饼干底，完全可以用折叠法或者 просто 混合均匀就行，关键看你要做什么类型的面包。
西塘的雨 做甜面包时，如果是手工揉面，可以通过揉和摔打的方式增加面团筋性，揉到扩展阶段即可，也就是切小块慢慢拉开能形成薄膜但不够坚韧，捅破是不规则形状。
其实做吐司肯定不行，但如果是玛芬、司康这种不需要出膜的软欧包或者饼干底，完全可以用折叠法或者 просто 混合均匀就行，关键看你要做什么类型的面包。