做手擀面需要发面吗
游戏宅男 具体的做法是用凉水和面，水量的控制很重要，面团要揉得偏硬一些。俗话说‘软面饺子硬面汤’，制作面条的面团硬度要足够，这样擀出来的面条才不容易断裂，口感也会更加爽滑有嚼劲。
游戏宅男 评论 (1)
确实，硬面团是手擀面的灵魂，揉到位了煮出来才劲道。不过我觉得除了水量和硬度，醒面的时间也很关键，醒透了才好擀开且不易回缩，大家不妨多试试不同比例的尝试找到最适合自己的手感。
游戏宅男 具体的做法是用凉水和面，水量的控制很重要，面团要揉得偏硬一些。俗话说‘软面饺子硬面汤’，制作面条的面团硬度要足够，这样擀出来的面条才不容易断裂，口感也会更加爽滑有嚼劲。
确实，硬面团是手擀面的灵魂，揉到位了煮出来才劲道。不过我觉得除了水量和硬度，醒面的时间也很关键，醒透了才好擀开且不易回缩，大家不妨多试试不同比例的尝试找到最适合自己的手感。