做水饺皮应该用哪种筋力源？
流浪的卫星 面团和好之后，絮状面团需要静止醒发20到50分钟，这一步不能省，醒发到位后放入压面机，就能顺利轧出完美的水饺皮和馄饨皮了。
流浪的卫星 评论 (1)
醒面确实关键，很多人觉得水饺皮煮破是皮的问题，其实多半是醒得不够或者擀的时候没松弛到位。20分钟是底线，冬天最好往长了醒，面团劲道足了，包的时候不粘手，煮的时候也不易破。
流浪的卫星 面团和好之后，絮状面团需要静止醒发20到50分钟，这一步不能省，醒发到位后放入压面机，就能顺利轧出完美的水饺皮和馄饨皮了。
醒面确实关键，很多人觉得水饺皮煮破是皮的问题，其实多半是醒得不够或者擀的时候没松弛到位。20分钟是底线，冬天最好往长了醒，面团劲道足了，包的时候不粘手，煮的时候也不易破。