做水饺皮应该用哪种筋力源？

如果是用机器轧水饺皮或者馄饨皮，配方可以参考这个：高筋面粉95斤，淀粉2到5斤，盐0.3到0.5斤，筋力源H型（鲜面专用）0.3到0.5斤，水30到35斤，这样配比很合适。