做土司面包应该用什么粉？
云间小松鼠 使用高品质的高筋粉能让揉面过程更顺利，更容易揉出手套膜。在发酵过程中，面团更容易爬高，做出的吐司组织更加细腻。价格较高的品牌高筋粉通常在品质和性能上更有保障，对于追求完美口感的烘焙爱好者来说，选择好的面粉品牌非常重要。
云间小松鼠 评论 (2)
确实，高筋粉是基础。不过除了品牌，蛋白质的含量和吸水性也很关键，不同批次的面粉表现可能都有差异，建议新手多试几款，找到适合自己手感和环境温湿度的那一款。
确实，面粉选对了成功了一半。不过我也觉得，手法和温度控制也很关键，有时候换了品牌反而要微调水量，多试几次就找到感觉了。