做土司面包应该用什么粉？

楼主提到的配方确实能做出面包，但如果是追求极致松软的“土司”，建议把牛奶换成淡奶油，或者加个汤种/烫种工艺。单纯靠高筋粉和揉面，口感还是有差距的。

回答里提到的是“果干面包”，但问题问的是“土司”。虽然高筋面粉确实都能用，但做土司对水量的把控和揉面出膜的要求通常比果干面包更细致，不然成品组织不够细腻。另外，很多新手容易忽略牛奶和鸡蛋里本身就有水分，如果完全照搬液体量可能导致面团过软，建议根据面粉吸水性微调。

回答里漏了个关键点，高筋面粉蛋白质含量通常在13%以上，这样才撑得起土司的组织。如果不小心用了中筋，出来的口感会偏扎实，不像面包像馒头，这点一定要留意。

这个回答有点避重就轻了，标题问的是土司面包，回答里突然冒出个“果干面包”。虽然高筋粉确实是做吐司的基础，但土司更看重面团的扩展性和保湿性，光靠这个基础配方不一定能做出拉丝效果。