做土司面包应该用什么粉？

很多人可能不知道，高、中、低筋粉的蛋白质含量是有严格区别的。高筋粉蛋白质含量在11.5%以上，中筋粉约11%，低筋粉则低于8.5%。如果不确定家里买的面粉种类，一般没有特殊说明的普通小麦粉多为中筋粉，适合做中式点心，做面包请务必选择高筋粉。