做香肠一斤肉需要放多少水和淀粉

最后处理肠衣，将其用水泡软后套在灌肠机上，尾部打好结，把调好的肉馅灌入肠衣中。分好节段后，用排气针或牙签在表面扎孔防止蒸裂。冷水上锅，大火蒸至表面变硬出汗后，改用小火并在盖子和屉之间垫双筷子留缝隙，继续蒸40分钟，蒸熟后过凉水控干即可享用。