做香肠一斤肉需要放多少水和淀粉

制作香肠时，淀粉与肉的比例通常控制在1比5，也就是说如果用到一斤肉，大概需要放2两淀粉。在具体操作时，一定要选用红薯淀粉，然后少量多次地往粉里加水，将其搅拌成比较浓稠的糊状备用，这样处理过的淀粉汁才能让香肠口感更好。