怎么做安阳葱油饼?
烙饼时,先在电饼铛中刷一层底油,放入擀好的饼坯,在饼的表面也刷一层油。盖上锅盖开始烙制,期间要多翻几次面,确保受热均匀,直到饼的两面都呈现出金黄色就可以出锅了,这样做出来的葱油饼外酥里嫩。
烙饼时,先在电饼铛中刷一层底油,放入擀好的饼坯,在饼的表面也刷一层油。盖上锅盖开始烙制,期间要多翻几次面,确保受热均匀,直到饼的两面都呈现出金黄色就可以出锅了,这样做出来的葱油饼外酥里嫩。
步骤倒是挺清晰,不过感觉还少点细节。和面的时候水和面比例挺关键,太硬了烙不开,太软了容易破。另外火候控制也很重要,中小火慢慢烙才香,大火容易外糊里生。