关于安阳葱油饼的一个特色技巧，就是采用一半烫面一半生面的方法来做。这种做法能让饼的口感层次更丰富，既保留了面团的柔韧性，又增加了酥软的口感，是当地比较推崇且好吃的做法，值得尝试。
怎么做安阳葱油饼？
制作油酥的过程很关键，在一个碗中倒入适量面粉，加入十三香和胡椒粉提味，再放半勺盐。随后倒入热油，一边倒一边快速搅拌使其乳化均匀。最后将之前切好的香葱末倒入油酥中，再加一勺芝麻酱，充分搅拌均匀后备用。
准备面团是第一步，取三百克面粉放入三克盐来增加面团的劲道，再加入四克酵母粉。接着用温水和面，搅拌至出现絮状后，倒入四五毫升的玉米油，继续揉捏直到面团表面光滑。最后盖上保鲜膜，让面团静置醒发半个小时，期间准备好香葱末备用。
将醒好的面团取出放在抹了油的案板上，充分揉搓排气。接着把面揉成长条，切成大小均匀的剂子。取一个剂子擀成长条状，均匀涂抹上做好的油酥，卷起来后将两边往里折，一边拽一边卷成圆饼形状。最后轻轻按压饼坯，擀成圆饼备用。
烙饼时，先在电饼铛中刷一层底油，放入擀好的饼坯，在饼的表面也刷一层油。盖上锅盖开始烙制，期间要多翻几次面，确保受热均匀，直到饼的两面都呈现出金黄色就可以出锅了，这样做出来的葱油饼外酥里嫩。