想省事的话可以一次多做些，吃不完的生坯直接冷冻在冰箱里。注意是做好生坯直接冷冻，不用提前蒸熟。吃的时候从冰箱拿出来直接下锅烙就行，千万不要解冻，解冻后饼会变黏不好操作。
如何制作闻喜葱油饼？速冻葱油饼怎么煎？
今天带来一款平底锅版本的葱油酥饼，饼内层次分明，外皮酥得掉渣，内里软得不行，葱香十足。面皮部分：普通面粉240克、滚水100克、凉水80克、植物油20克、食盐1克。葱油酥部分：葱花20克、植物油60克、食盐2克、普通面粉60克。制作时，先将面皮部分的面粉放入盆中，倒入刚烧开的滚水迅速搅匀，再将剩下的所有原料混合成面团，揉到光滑柔软不粘手但微发黏的状态，盖保鲜膜静置30分钟。同时将葱油酥部分的所有材料混合成稀糊状。操作台上撒薄粉防粘，将静置好的面团擀成大薄片，原则上是擀得越薄层数越多越好吃。在大薄片上薄薄涂抹油酥，要涂匀，然后耐心地一点点卷成大卷。我是要做长圆形的饼，所以均分成4份，将每份两端切口处收口收紧。取一份横着压扁（不要竖着压扁会破坏层次），用擀面杖轻轻擀薄，厚度大约0.5厘米。平底锅中小火热锅，倒一点点油用厨房纸巾擦匀，放入饼胚中小火烙饼。一面微微金黄再翻面，不要频繁翻动会加速烤干水分，翻面不超过3次，两面金黄即可出锅，放冷却架上保持饼的干爽酥脆。
买回来的生葱油饼，用平底锅或电饼铛直接煎就行。电饼铛里刷层油，放入无需解冻的生饼，等几分钟烙到金黄色，快速翻面再烙几分钟，直到两面金黄出锅。煎出来的饼松软可口，咬一口直掉渣，葱香味特别足。
另一种做法：用一百五十克温水把两百五十克普通面粉揉成光滑面团，醒三十分钟。分成四十克左右的小剂子，搓成细长条，抹上食用油（可以多抹些），再醒两个小时。然后擀成长方形，用手慢慢拉开，拉到像纸一样薄，最长能到七十公分长，小心别拉破了。
煎饼果子的面糊制作：用高筋面粉或饺子粉，搭配黄豆粉和玉米粉，面粉比例占大头。混合后加水搅拌，感觉到粘稠就再加水，一直搅拌到均匀顺滑。也可以用面粉七十克加淀粉三十五克、水两百四十克调匀，冷锅冷油倒入面糊铺平锅面，这样面皮才好吃。
速冻葱油饼怎么煎？有几种方法分享给大家。方法一：准备火腿肠1根、番茄酱少许、煎好的鸡蛋一个、洗干净的生菜叶一片。电饼铛预热，取出一张速冻葱油饼无需提前解冻，把下面的油纸抽出放入电饼铛，再把上面的油纸掀掉，手不直接接触生食既干净又卫生，无需抹油，盖上盖子。电饼铛是上下加热，要勤翻着点让受热均匀，否则色泽不均匀没食欲。煎好后取出，放上生菜、切开火腿肠、煎鸡蛋，淋上番茄酱或辣椒酱、黄豆酱等卷起来吃。配料可根据自己爱好随意搭配，也可以配炒菜一起吃，再配豆浆或米粥。方法二：速冻葱油饼从冰箱拿出来不用解冻，直接放煎锅里，锅里薄薄刷层油，不粘锅也可以不放油，小火慢煎。饼放锅里先不要翻动，等一面定型微焦黄再翻面煎另一面，煎至微焦黄出锅，依个人口味加调料，撒点椒盐配黄瓜片就很美味。方法三：速冻葱油饼从冰箱拿出后先用微波炉解冻15秒左右，再用平底不粘锅煎，过程中不急着翻，小火慢煎，待一面微黄后再翻煎，反复几次煎至金黄色起锅，撒上芝麻酱或从中间撕开夹生菜、火腿肠、煎鸡蛋即可。总之关键就是小火慢煎，速冻的如果火大容易煎糊影响口感，煎两到三分钟大概就可以了，要观察适当翻面。
葱油饼的油酥怎么做呢？把葱花切碎，加入五克面粉、适量食盐和五克胡椒粉。另外拿三十克食用油加热到八成热，直接泼进葱花里，用筷子快速搅匀。如果喜欢吃辣，可以加点辣椒面进去，味道会更香。
煎饼果子的酱料配方：蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱按比例调配，甜面酱五份，蒜蓉辣酱和番茄酱各三份，加白糖、鸡精、酱油，大蒜剁成泥，最后用可乐代替水来稀释酱料。锅里加油烧热，炒香洋葱碎末，倒入调好的酱汁烧开撒上芝麻。
速冻葱油饼怎么煎？非常简单，不需要解冻，锅里也不用放油，直接放在平底锅里开小火慢煎。一面煎好翻过来再煎另一面，两面都煎成金黄色就可以出锅了。千万记住用小火，大火容易外面焦了里面还没熟。
大家好，今天要和大家分享家常葱油饼的做法。很多人做葱油饼时会疑惑：和面用开水还是冷水？答案是采用开水和面，这样能提高面团发酵，让饼更酥脆。除了和面，还有一个关键步骤——涂食用油，如果不涂抹食用油，做出来的葱油饼就会特别干硬。准备好面粉250克、鸡蛋一个、香葱适量、食用油适量、盐适量、开水150克。先用开水将面粉搅拌成棉絮状，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵半小时。然后将面团揉搓排气，分成小剂子擀成大面片，涂上食用油、撒葱花和食盐。将面片卷成圆筒状再卷成圆饼，擀成面饼备用。平底锅刷油，油温四成热时放入面饼，打入鸡蛋液摊匀，中小火煎至两面金黄即可出锅切块食用。煎饼时要用中小火慢煎，不可大火快煎，容易焦糊。最好采用高筋面粉制作，做出来的饼特别酥。
馅料用芝麻油、盐、葱花和黄油搅拌均匀，传统做法应该用猪板油，没有的话用黄油替代也可以。把馅料放在拉薄的面皮上，对角折叠包裹成塔状，包裹时把气体包进去，最后稍稍压扁。放入油锅中小火煎到两面金黄就行了。
做好的剂子再醒发二十分钟，用手指按下不回弹就可以了。拿出来擀成一厘米厚的薄饼，放进平底锅，两面煎到金黄色出锅。这样酥脆的葱油饼就完成了，外酥里软，葱香浓郁，咬一口满嘴香。
醒好的面团分成均匀的小剂子，记住尽量少揉面，这样做出来的葱油饼才酥脆。揉面太多会形成面筋，饼就不够酥了。取一个剂子擀成长条面皮，抹上一层油酥，叠回来再擀长条，再叠一次，放回面盆继续醒发。
关于煎饼果子的酱料调制配方和面糊制作方法。酱料调制：准备甜面酱500克、芝麻酱100克、黄豆酱50克。起锅烧油，葱姜爆锅后加入八角、桂皮、香叶炒香后将大料捞出。把甜面酱、芝麻酱、黄豆酱放入锅中加少许水慢慢炒出香味，加入味精、鸡精，冷却后装桶即可使用。面糊配料：盆中加入面粉100克、玉米面20克、黄豆面20克、淀粉10克，加200克水混合搅拌均匀，这样煎饼果子的面糊就做好了。如果要做黑米的可以加一些黑米面，做蔬菜的可以加一些蔬菜汁。煎饼果子制作：把和好的面糊放入电饼铛做成圆形薄饼，撒上一点黑芝麻。一面烤熟后把小饼翻个，刷上调好的酱料，放入葱花香菜，裹上油条、脆皮、火腿，喜欢吃生菜可以放点生菜叶，包裹起来，美味的煎饼果子就做好了。
买生葱油饼还有个吃法，煎的时候可以在上面打个鸡蛋，简单又美味。平底锅热锅下油，放饼下去，半熟时翻面加鸡蛋，还可以根据自己的喜好放火腿、里脊肉等，卷起来吃特别香，很适合当早餐。
做闻喜葱油饼，先准备两百克面粉、五十克葱花、五克胡椒粉和五十克食用油。取一百九十五克面粉用开水烫面，和面时要偏软一些，再加入二十克食用油继续揉，揉好后醒面两个小时。这个烫面步骤很关键，能让饼皮更酥软。