如何制作闻喜葱油饼？速冻葱油饼怎么煎？

这一步很关键，热油泼葱花才能激发出香味。不过我一般喜欢多加点面粉，这样油酥更稠，烙出来的饼层次更分明，而且不容易破皮。

这个比例挺准的，30克油配5克粉刚好能调出稀稠适中的油酥，泼油的时候油温确实要够，听到“滋啦”一声葱花香味出来才算成功。

原来油酥是泼热油做的，以前我一直以为只是干拌面粉和油，难怪之前的总是散开不成形。这个泼油激出葱香的方法确实更香，不过胡椒粉和盐的比例如果能具体点更好，比如盐放多少合适？

原来油酥的精髓在于“泼油”这一步啊，以前我做总是散开的。不过博主只说了油酥部分，那后续怎么擀开卷起来，以及煎的时候火候怎么控制呢？速冻和现做的区别好像挺大的，求补充一下煎制的技巧，不然油酥再香包不住也是白搭。