如何制作闻喜葱油饼？速冻葱油饼怎么煎？

今天带来一款平底锅版本的葱油酥饼，饼内层次分明，外皮酥得掉渣，内里软得不行，葱香十足。面皮部分：普通面粉240克、滚水100克、凉水80克、植物油20克、食盐1克。葱油酥部分：葱花20克、植物油60克、食盐2克、普通面粉60克。制作时，先将面皮部分的面粉放入盆中，倒入刚烧开的滚水迅速搅匀，再将剩下的所有原料混合成面团，揉到光滑柔软不粘手但微发黏的状态，盖保鲜膜静置30分钟。同时将葱油酥部分的所有材料混合成稀糊状。操作台上撒薄粉防粘，将静置好的面团擀成大薄片，原则上是擀得越薄层数越多越好吃。在大薄片上薄薄涂抹油酥，要涂匀，然后耐心地一点点卷成大卷。我是要做长圆形的饼，所以均分成4份，将每份两端切口处收口收紧。取一份横着压扁（不要竖着压扁会破坏层次），用擀面杖轻轻擀薄，厚度大约0.5厘米。平底锅中小火热锅，倒一点点油用厨房纸巾擦匀，放入饼胚中小火烙饼。一面微微金黄再翻面，不要频繁翻动会加速烤干水分，翻面不超过3次，两面金黄即可出锅，放冷却架上保持饼的干爽酥脆。