如何用家用电饼铛制作阿源麻酱烧饼和肉烧饼?

肉馅的做法:花椒先加水煮开,晾凉后把花椒滤掉,留花椒水备用。姜切末,葱切成小丁,一起放进肉馅里。花椒水要边搅拌边加进去,再加生抽、盐和少量食用油,一直朝同一个方向搅上劲儿,喜欢颜色深点就加点老抽。

评论 (1)

这花椒水是关键,去腥提香没毛病。不过肉馅光靠搅打上劲还不够,最后封一层食用油锁住水分才嫩,不然电饼铛高温一烤容易柴。