半烫面饼和粘面饼有哪些做法？
暖阳小筑 另一种粘面饼用糯米粉加开水，一点点加入，筷子搅拌成稀稀拉拉的絮状，再用手快速压揉成面团。分小球压成小饼，锅里倒少量油小火烧八分热，放进去炸，涨起来时翻面。炸到金黄色膨胀冒泡，用一点点开水化白糖倒小饼上，小火快速翻炒或颠锅，甜糯可口，一口气能吃好几个。
暖阳小筑 评论 (5)
这做法看着简单，但炸的时候火候真得拿捏准，不然容易外焦里生。不过最后那个白糖勾芡裹在饼上的步骤太绝了，咸甜口的反转谁懂啊！下次一定试试用粘米粉代替部分糯米粉，口感可能更有嚼劲。
这做法看着简单，其实糯米粉开水的比例是关键，火大了容易糊，火小了不蓬松。白糖化水后翻炒那步最考验手腕，不然糖衣挂不均匀，吃的时候容易粘牙。
糯米粉开水温面这个技巧很关键，直接加冷水容易散，加多了又太粘。炸的时候火一定要小，不然外面焦了里面还是生的。最后那个糖裹法看着就流口水，不过吃多了确实有点腻，建议配点淡茶解腻。
这做法看着简单，其实火候挺关键的。糯米粉和水的比例要是没掌握好，要么太稀粘锅，要么太硬炸不蓬松。另外，最后那步裹糖浆一定要快，不然凉了糖就硬了，粘牙又影响口感。
这个做法看着简单，但那个“稀稀拉拉的絮状”其实挺考验手感的，水加多了就粘手，加少了揉不成团。而且炸的时候火候特别关键，火大了外焦里生，火小了不够蓬松。最后那个裹糖的步骤，我觉得可以试试撒点芝麻或者桂花，味道会更丰富，不然纯甜容易腻。