半烫面饼和粘面饼有哪些做法？

热油泼十三香这步确实是灵魂！之前我一直直接拌，香味完全出不来。不过注意开水烫面后一定要多醒一会儿，不然饼容易回缩发硬，这点很重要。

这个方法听起来确实比死面饼好吃多了，软乎不硬。不过有个小问题想请教，用开水烫面之后，面筋会被破坏，那还需要加多少冷水或者常温水来调节软硬吗？还是纯粹就靠那个“偏软”的含水量？另外十三香放多了会不会抢了麦香味？

这个五香饼做法看着真不错，热油激发的十三香味肯定很足。不过醒面那块，光用开水烫会不会有点粘手？要是加点冷水或者温水和面，口感是不是更劲道些？

这五香饼听起来真不错，皮酥里软看着就食欲大开。不过光靠开水烫面会不会太干？我觉得如果能在油酥里稍微加一点点清水或者牛奶，可能会让口感更湿润柔软，不然放凉了容易硬邦邦的。

十三香那个热油激香的步骤绝了，比光放盐香太多！不过醒面一定要盖保鲜膜，不然表面会干硬，口感就大打折扣了。

十三香那个油泼的步骤太关键了，很多人做饼香味不够就是省了这一步。不过我觉得面一定要软，醒面时间也得够，不然烙出来容易硬。

这个五香饼的做法看着真不错，特别是用热油激香十三香这一步，感觉比直接拌粉更香。不过楼主没提醒面要多久，一般这种偏软的面团醒20-30分钟效果最好，不然擀的时候容易破皮。

五香饼确实经典，不过我觉得热油浇在十三香上这一步是关键，激发的香味比直接拌进去浓郁太多了。另外提醒一下，烫面容易粘手，和面的时候手上可以抹点油，操作会顺滑很多。