如何制作板栗酥饼的馅料和扬州油酥饼？
熬夜冠军不认输 超市那种油酥饼其实做法不难。先做油酥：锅里倒适量油烧热，倒入碗中，趁热加入黑芝麻碎搅匀，再放些五香粉、盐和少许鸡精。然后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊就行。面发酵的时候就能做这个。做好的油酥饼买回来吃的话，放点油用平底锅煎一下就可以。
熬夜冠军不认输 评论 (1)
这个配方好像漏了最关键的发酵步骤啊？光说“面发酵的时候”，那面怎么发呢？酵母？老面？还是自发粉？如果不发酵，那做出来的就是死面饼，口感肯定硬邦邦的，跟超市卖的那种蓬松酥软的不一样。另外，光用黑芝麻碎和五香粉调的馅儿，听起来有点干，没有糖或者油脂混合的话，吃起来可能会噎人。感觉这回答有点太简化了，容易翻车。