饼铛如何烙制千层肉饼？求详细家常做法？
海贼王控 肉馅拌好后把葱花加进去，这时候的猪肉大葱馅是松散的，不是那种上劲的感觉，这个要注意。面团做成剂子擀成大张薄面皮，把叠好的肉饼放饼铛上烙。肉饼比较厚，得低温小火慢慢烙，一面大概七分钟，两面翻两次，烙到金黄色就能出锅了。
海贼王控 评论 (2)
说真的，很多人以为肉馅要死劲搅拌上劲才好吃，其实像这种大肉饼，松散一点反而能保留肉汁，咬开爆浆感更强。另外提醒一下，烙这种厚饼千万别盖锅盖焖，容易把面皮焖得发粘不酥，全程敞开盖小火慢炕才是关键，两面金黄还得注意观察底部火候，别外面焦了里面还夹生。
这做法太简单了吧？我每次烙厚饼，最怕里面夹生外面焦了。低温小火虽然稳妥，但七分钟一面是不是有点久？饼皮会不会变硬？有没有什么秘诀能让饼皮保持柔软，毕竟千层饼讲究的就是喧软多层，光靠慢慢烙感觉不够稳啊。