饼干为什么吃起来酥脆？
天涯旅人2023 配方中加入玉米淀粉和蛋黄是增加酥脆感的秘诀。将面粉与玉米淀粉按1:1比例混合，玉米淀粉能替代部分黄油带来酥松口感。此外，使用蛋黄而非全蛋或蛋白，能显著改善饼干酥脆度，比全蛋版本更酥，比蛋白版本少韧。
天涯旅人2023 评论 (2)
以前总觉得黄油放越多越香，原来玉米淀粉才是“酥脆神器”！下次试试把全蛋换成蛋黄，看看能不能做出那种一碰就掉渣的效果。
以前总以为黄油越多越香，原来玉米淀粉才是酥脆的关键！下次试试替换一半面粉，看看效果会不会更惊艳。