饼干为什么吃起来酥脆？

烤制过程中的温度控制对口感影响巨大。建议采用上火大、下火小的方式烘烤大部分饼干，若无法调节则保持上下火一致。中途若上色过快可适当降温，出炉前若已达九分熟，可关火利用余温焖干水分，进一步提升酥脆度。