什么饼既好吃又好做？
奶盖小桃 怎样才能烙出柔软起层、凉而不硬的饼子呢？其实可以不用烫面，也能做出宣软好吃凉了也不硬的饼。准备中筋面粉500克，加入5克酵母，分次加入200克温水再加一勺食盐搅拌均匀，不用手揉面因为比较粘手。发酵至两倍大，面发好后案板上多撒些干面粉，把面拿出来排气，擀薄制成喜欢的形状，烙成喜欢的模样，下面视频是我做的葱花肉饼。
奶盖小桃 评论 (2)
这个配方看着挺靠谱，关键点是加了酵母和温水，这样发出来的面肯定比死面饼软乎，凉了也不回生。不过博主说“不用手揉”，我试过一次，粘手的时候真的想放弃，建议还是抹点油或者用刮板辅助，不然场面会很狼狈。葱花肉饼确实香，但记得油要凉一些再和馅，不然肉会散。
不用烫面还能保持柔软？这个酵母加温水的比例有点意思，之前我一直以为必须烫面才筋道，看来还是发酵带来的气孔更关键。不过中筋面粉配200克水对于500克面粉来说，水分稍微有点少吧？是不是得看面粉吸水性灵活调整，不然面团太干可能发不起来。