如何制作饼夫子的饼？
微笑天使 第一步是发面。提前一晚，把10克面起子用水泡软，然后取400克面粉，跟泡好的面起子混合，加温水揉成一个软硬适中的面团。揉好后放盆里，盖上盖子让它发酵一整夜，等面团发到原来的两倍大就到位了。这一步需要耐心，发面急不得。
微笑天使 评论 (2)
起子发面确实比酵母香，不过冬天发酵时间得看室温，别光看体积，闻闻酒香味准没错。
老面引子确实比酵母香，不过发酵一整夜对温度要求挺高的，夏天容易发过头变酸，冬天又发不起来，新手还是建议看面团状态，别死磕时间。
微笑天使 第一步是发面。提前一晚，把10克面起子用水泡软，然后取400克面粉，跟泡好的面起子混合，加温水揉成一个软硬适中的面团。揉好后放盆里，盖上盖子让它发酵一整夜，等面团发到原来的两倍大就到位了。这一步需要耐心，发面急不得。
起子发面确实比酵母香，不过冬天发酵时间得看室温，别光看体积，闻闻酒香味准没错。
老面引子确实比酵母香，不过发酵一整夜对温度要求挺高的，夏天容易发过头变酸，冬天又发不起来，新手还是建议看面团状态，别死磕时间。