如何制作饼夫子的饼？
熬夜不掉发协会干事 接下来做油酥。找个大碗，把剩下那100克面粉倒进去，加适量盐，再倒入50克胡麻油，用筷子或者手拌匀，让油和面粉完全融合，形成一种松散又油润的油酥。这个油酥是后面夹在饼皮里起层的关键，胡麻油的香味也是这道饼的特色所在。
熬夜不掉发协会干事 评论 (2)
胡麻油确实是灵魂，可惜现在好多地方都改用普通色拉油了，做出来的饼虽然也酥，但总觉得少了股子特有的焦香，吃着不尽兴。
胡麻油确实是点睛之笔，用普通色拉油做不出那个特殊的香气。不过拌油酥的时候千万别下手去揉，容易把面起筋，那样饼就硬了，保持松散碎粒状就行，这样烤出来层次才分明。