饼子包什么馅最好吃？
晚霞收集员 发好的面团揉匀搓条，切成剂子按扁擀成四周薄中间厚的皮。包入馅料收口朝下按扁，室温饧发10分钟。饼上刷水撒白芝麻，电饼铛刷油，上下火放入肉饼，盖盖两面各烙五分钟，烙至金黄出锅，外酥里嫩特别香。
晚霞收集员 评论 (4)
步骤挺详细，但光说“肉饼”太笼统了。其实馅料的灵魂在于调味和比例，比如猪肉大葱要带点肥油才香，牛肉得加花椒水去腥提嫩，甚至素馅用鸡蛋炒碎再加虾皮也是绝配。楼主可以参考这些细节调整，口感会更好。
肉饼确实经典，但我觉得豆角馅或者白菜豆腐馅更解腻，尤其是豆角一定要炒熟，口感清脆特别香，肉馅太油腻了偶尔吃一次还行。
肉馅是灵魂，但要打水搅打上劲才嫩，不然干柴。
这步骤挺详细，不过我觉得光说“外酥里嫩”有点虚。关键是那个“四周薄中间厚”的皮，很多人擀不好容易露馅或者中间厚硬。还有，肉馅里加点葱花和香油锁住水分，比单吃死面饼香多了。