菠菜鸡蛋饼的做法是什么？

先把菠菜洗干净，焯水之后把水分挤干。接着把菠菜切碎成末，然后倒入面粉里一起和面。揉面的过程能让菠菜和面粉彻底融合，面饼变成绿色后就可以开始摊饼了。在电饼铛或锅里刷油，倒入面糊摊开，煎到一面定型翻面，两面都煎熟即可。