博山酥饼和第二场酥饼的做法是什么？

第二场酥饼想做得酥，关键在和面。要分两次和面：先用水和一部分，200克面粉加120毫升清水搅拌成絮状，倒45毫升食用油揉成光滑白面团；再用油和一部分，120克面粉加50毫升食用油揉成油面团。把白面团擀成圆饼，油面团按扁放中间，像包包子那样包好收口朝下，再擀成大饼从边缘卷起来。卷成长条切成2厘米宽的剂子，把切口捏封搓圆，盖保鲜膜醒发10分钟。然后包馅，甜的可用豆沙、紫薯泥，咸的撒盐和五香粉，按扁包馅收口滚圆，擀成一厘米厚的小圆饼。电饼铛预热不用刷油，放饼煎至两面金黄，三五分钟就好了，不用翻动特别方便。