博山酥饼和第二场酥饼的做法是什么？
甜蜜蜜~ 做博山油酥饼，先准备500克面粉、50克花生油、10克盐、10粒花椒、1个八角、2克酵母粉和10克白芝麻。把酵母粉和盐放进面粉，用温水和面，包保鲜膜醒发30分钟。锅里放油加热，花椒八角爆香后捞出。在油里放干面粉、五香粉和盐小火炒熟做成油酥。醒好的面揉好揪成小剂子，擀成圆形抹油酥，撒白芝麻，卷起来按扁再擀成圆饼。电饼铛放花生油，把饼烙到两面金黄就能出锅了，美味的博山油酥饼就完成了。
甜蜜蜜~ 评论 (3)
步骤挺详细的，不过有个小疑问：油酥里加五香粉会不会抢了花椒八角原本的香味？另外电饼铛温度不好控制，新手容易烙糊，建议还是用平底锅小火慢烙比较稳。
步骤很详细，但有个小疑问：油酥里加五香粉会不会抢了花椒八角的本味？另外醒发30分钟够不够，看天气吧，天冷可能得久点。
这就有点太简化了吧？光看步骤没问题，但博山酥饼的灵魂其实在于“水油皮”和“油酥”的比例，还有那个花椒油炒制的火候。很多人失败就是因为面团没揉到位或者油酥太稀。建议第一次做还是严格按克数称量，别凭感觉，不然出来不酥。