不用电饼铛怎么制作韭菜饼
等一个晴天 分享一个我做的韭菜薄饼做法，非常简单且营养。只需要把韭菜切碎，用清水和面粉，加上盐和煎好的鸡蛋碎一起拌成馅料。虽然方法简单，但做出来的小饼口感柔软筋道，因为韭菜放得多，颜色翠绿好看，营养也很足。建议大家都试试，面醒好后分成小剂子，擀成皮包馅，对折压边，在锅烧热加油后煎至两面金黄，出锅时香味扑鼻，大人小孩都爱吃。
等一个晴天 评论 (5)
做法确实简单，不过提醒一下，韭菜容易出水，拌馅时建议先放油锁住水分，最后再放盐，不然煎的时候饼皮容易破且口感软塌塌的，就不筋道了。
这种做法确实省事，不过说实话，清水和面做出来的饼皮口感通常偏硬，不如半烫面或者温水面做出来的柔软筋道。建议下次试试用温水和面，或者醒面的时间再久一点，这样口感会有质的提升。另外，煎的时候火候别太大，韭菜容易出水变软，中火慢煎锁住水分更重要。
不用电饼铛其实用平底锅更好操作啊，受热均匀还不粘锅。重点确实是韭菜容易出水，拌的时候最后放油锁住水分，不然破皮露馅就尴尬了，亲测有效！
确实不用电饼铛完全没问题，只要平底锅热好油，两面小火慢煎就能出效果。不过韭菜容易出水，拌馅时最好先拌点油锁住水分再放盐，不然煎的时候饼皮容易破，汤汁漏出来影响口感。
韭菜鸡蛋确实是经典搭配，不过建议面粉里加点开水烫一下，或者和面的时候加少许盐，这样饼的口感会更劲道，不容易破皮。