潮汕猪油饼和手抓饼的做法及配方是什么？
时光里的小確幸 黑麦无油饼的做法很简单。先把牛奶温热化开酵母，然后倒入面粉和面，直到达到面光、盆光、手光的状态。将面团静置发酵至两倍大，取出后擀成平底锅大小的形状，放入锅中进行二次发面。
开火后一定要用小火，盖上盖子慢慢炕或者煎，总之就是用小火弄熟。制作过程不要心急，跟着感觉来，偶尔翻翻面。如果实在不确定什么时候熟了，可以掰开尝尝看。整个过程不加任何油脂，保持原味健康。
时光里的小確幸 评论 (4)
这配方是不是漏了关键步骤？光靠酵母发酵，没有油脂起酥，做出来的黑麦饼口感会不会太扎实？而且黑麦本身麸皮多，筋度低，光靠“面光盆光手光”的标准可能不太适用，建议加点泡打粉或者鸡蛋试试。
这配方有点太简单了吧？发面火候和饼的厚度才是关键啊，光看文字描述很难掌握那个“面光盆光手光”的微妙状态。而且不加猪油或者植物油，口感肯定会偏硬，不如直接买手抓饼胚省事。不过对于追求健康饮食的人来说，这种无油版本确实是个不错的替代方案，偶尔换换口味挺好。
这配方有点太简略了吧？光说“面光盆光手光”，新手根本不知道具体水和面的比例是多少啊。而且黑麦粉筋度低，不加酵母或者泡打粉单靠酵母发酵，口感会不会太扎实？建议补充一下具体克数，不然大家做出来全是翻车现场。
答非所问啊，问的是潮汕猪油饼，你说的是黑麦无油饼。不过这个无油版本倒是挺符合现在健康饮食的趋势，可以试试。