手抓饼的主料包括250克面粉、50克开水、20克凉水和适量色拉油。辅料需要2根烤肠、1片生菜、1勺辣酱和1勺番茄酱。制作时先把开水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花状。稍微放凉后加入凉水揉成面团，再加入适量油揉成很软的面团，盖上盖子醒面30分钟，然后分成相等的份数。
取一份面团擀得非常薄，能透出下面案板的厚度。刷上一层油，撒少许盐，从一端开始向另一端像折扇子一样折叠。拉长后以一端为中心旋转绕成一个圆饼。每个圆饼可以装进口袋冷藏，现吃的话直接煎。取一份按扁擀薄，平底锅中放少许油，小火煎制并翻面。准备包的食材，把鸡蛋和香肠分别煎熟。吃的时候把饼平铺，刷上辣酱，放上一片生菜、一个煎鸡蛋和一根香肠，最后挤上番茄酱。
几个小技巧：揉面时边揉边加适量油，直到面团很软不粘手为止。可以一次多做些面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下，做早餐很方便。煎饼时如果没有饼铛就用平底锅，用小火，面很软，煎的时候可以用铲子压压饼来调整形状。建议使用猪油或黄油，这样口感会更加酥脆。
黑麦无油饼的做法很简单。先把牛奶温热化开酵母，然后倒入面粉和面，直到达到面光、盆光、手光的状态。将面团静置发酵至两倍大，取出后擀成平底锅大小的形状，放入锅中进行二次发面。
开火后一定要用小火，盖上盖子慢慢炕或者煎，总之就是用小火弄熟。制作过程不要心急，跟着感觉来，偶尔翻翻面。如果实在不确定什么时候熟了，可以掰开尝尝看。整个过程不加任何油脂，保持原味健康。
潮汕猪油饼制作需要准备油皮和油心两部分材料。油皮约252克，由720克低筋面粉中的130克、13到15克麦芽糖、65克猪油，以及43克温开水和3克白酒混合而成。油心约168克，用480克低筋面粉中的112到115克和56到58克猪油混合。馅料需要480克，可以是红豆沙或绿豆沙，搭配12个咸蛋黄，如果加蛋黄可以减少相应的豆沙馅。
制作时先混合水油皮的水、麦芽糖和猪油，猪油要用液态未凝固的，麦芽糖要搅匀。然后加入白酒再次搅匀。低筋面粉中间挖窝，慢慢倒入液体混合物，先倒三分之二，剩余部分根据情况加入，不要一次倒完。从里向外慢慢混合面粉和液体，不要用力揉面，稍微按压拌匀后静置15分钟。
利用静置时间制作油酥，把面粉和猪油混合揉匀。将静置好的油皮分成21克一个的小团滚圆，油酥分成14克一个滚圆。盖保鲜膜防止变干，把油皮小团按扁，包入油酥小团，收口捏紧滚圆，盖上保鲜膜。
取一个混合饼皮按扁，用擀面杖擀成牛舌状，用力要均匀。从上向下卷起，竖放后按扁，再擀成长条状卷起，盖保鲜膜静置松弛10分钟。
松弛时间准备馅料，每个蛋黄搭配豆沙馅约40克，比例可以根据自己喜好调整。取饼皮中间稍微按压，两头左右向中间折叠或收拢，按扁后稍微擀成圆形，包入馅料球，用虎口收紧接口，收口朝下放置。如果有印章可以用色素在饼皮上盖章。
放入烤盘后，用猪油或普通油刷饼皮表面，如果油少就刷两遍，油多刷一遍。如果盖了章要小心不要让颜色晕染开，可以淋上去，不要刷红色部分。放入预热好的烤箱，上管180度，下管150到160度，烤15分钟。取出后把每个饼翻面，用牙签或叉子在饼中间扎一个洞帮助透气，再刷一次油。
最后将烤箱调好温度，再次放入烤15分钟，取出放凉就可以了。