家庭版芝麻饼用料简单，250克面粉加3克酵母和65克温水，酵母先放温水里搅匀静置10分钟化开。然后打入一个鸡蛋搅匀，加10克黑芝麻搅拌，再加入面粉和3克盐，先用筷子搅成棉絮状再揉成光滑面团。盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大，取出按压排气，分成五等份滚圆，再盖上保鲜膜醒发30分钟。电饼铛预热到220度，烤盘涂少许食用油，把醒好的面团放进去盖上盖子，上下火220度烙5分钟，烙到两面金黄就可以出锅了，趁热吃特别香。
潮汕斋饼和芝麻饼的做法与配方是什么？
潮汕斋饼做起来其实不难，先把500克面粉和4克小苏打混合，这样饼凉了也不会发硬。小茴香和花椒各一小把放锅里炒香，炒到花椒出香味再加小茴香，变色后盛出来放凉，用擀面杖擀成小颗粒。100克芝麻酱用温油泄开，记住一定要用温油，别用水，然后把擀好的花椒小茴香颗粒放进去，加10克盐、2克糖和3克酱油调匀。面团醒5到10分钟后擀成5毫米厚的面片，把调好的芝麻酱均匀涂满，从一端边卷边抻，卷完封口揪成面剂子。用手把剂子两边收口捏到一起，封口朝下按扁，刷上调好的酱油面粉水，沾满白芝麻。先放电饼铛里定型五分钟，翻面再烙两分钟，最后进烤箱180度烤15分钟就成啦。
煎饼果子的酱料是这样调的，拿一个碗放250克蒜蓉大酱、25克蚝油、40克海鲜酱、80克鸡汁、35克味极鲜酱油和6克味精搅匀。锅里加120克清水，放10克姜片、10克大葱和10克大蒜煮沸，再把调好的料汁倒进去煮开，加100克白糖搅到融化，最后捞出姜葱蒜就行。面糊更简单，150克普通面粉加50克玉米粉搅匀，倒300克凉开水顺时针搅到顺滑，保鲜膜封好醒发30分钟。做的时候中火烧热锅，倒两勺面糊用刮板刮薄刮开，小火煎到微干打一个鸡蛋刮开，等鸡蛋凝固刷上酱料，放薄脆、生菜和香葱卷起来对半切开，喜欢辣的加点辣椒酱更过瘾。
传统芝麻饼用的是熟面粉23公斤配白砂糖10公斤、饴糖3公斤和猪油4公斤，再加0.5公斤小苏打，白芝麻要用15公斤。先把熟面粉压细过筛，另外把扎籼粉和白糖粉拌匀备用。面粉在台板上弄成盆形，放入小苏打和熟猪油，砂糖加水烧成糖浆趁热倒进去搅匀。等冷却后用滚筒压成薄面皮，再用空心圆形模具压成银元大小的生坯，筛掉浮粉。芝麻放竹笾里拌湿，倒入饼坯拉动竹笾让两面粘满芝麻，现在有上麻机能直接搞定。生坯排进铁盘，炉温150到200度烘焙，烤好后用铁皮箱密封防止回潮。