重庆馅饼和薄皮馅饼怎么做？

关于牛肉馅饼的皮怎么做，我来说说要点。要注意两个方面：第一是和面，要用水油面，配比是面：水：油等于1：0.25：0.1，揉至面团三光，就是面光、手光、盆光，醒发半小时再制作。第二要注意牛肉里打水不要超过0.15，就是一斤牛肉最多打一两半水，水多了切饼时会有汤流出来。牛肉馅里加鸡蛋，一斤肉加一个鸡蛋，可以保持水分不流出和肉质的嫩滑。按面团和肉馅1：1的比例包好轻轻擀成需要的大小，烙饼时在饼铛上抹点油，不要干烙，用中火，一面烙熟再烙另一面，不要急于翻面。