葱花饼和发面饼怎么做才又软又好吃？

加了糖是不错，但我觉得关键还是那个“闷两分钟”的步骤，很多人烙饼发硬就是没焖透。还有，油揉面这一步很绝，能锁住水分，比光靠水更软乎。

这个方法确实比单纯抹油更香，白糖焦化后的味道很绝。不过我觉得关键还是在于“闷”的那两分钟，火候一定要小，不然容易糊底，掌握不好时间的话还是容易硬。

原来面团揉搓前抹油是这意思，以前都是直接擀，确实口感偏硬。不过加白糖是甜口的做法吗？我一般只放椒盐，这个细节挺新奇的，难怪能保持松软，试下看效果。

原来关键在面团表面抹油这一步，我之前直接擀总是粘，难怪做出来硬邦邦的。加糖卷起来这个创意不错，比单纯抹油更香，下次试试盖锅盖闷的那两分钟，感觉是保持松软的关键。

原来面板上抹油是防止粘手还能增加酥层的关键！之前我总担心糖会流出来，原来卷起来再擀一下就能锁住。最后那步盖盖闷两分钟绝对是灵魂，不然饼皮容易硬，这招必须试试。