葱花饼和发面饼怎么做才又软又好吃？
隔壁老王 饼铛预热五分钟，放入面饼，等饼铛冒出热气且逐渐变小时，打开盖子就是一个金黄金黄、外酥里嫩的饼。这种发面饼吃起来特别松软，比平时的饭量还要大，非常适合喜欢面食的朋友尝试，做法简单又实用。
隔壁老王 评论 (2)
其实发面饼想要松软，关键在于醒面要到位，光靠饼铛预热可能不够。我上次做的时候，面团没发好，出锅确实有点硬，后来延长了发酵时间，口感才真正达到“外酥里嫩”。另外，烙的时候火候也别太大，中小火慢烘，让内部充分熟透，这样才既松软又好吃，不然容易夹生。
其实想要外酥里嫩，面团的发酵状态最关键。光靠饼铛冒热气可能不够，醒发到位了，饼才会蓬松。另外，出锅前刷层油或者趁热盖盖子焖一下，软度会提升不少。