葱花饼和发面饼怎么做才又软又好吃？
逆风飞翔 擀好的圆饼进行二次醒发20分钟，这一步不能省。预热电饼铛，放入饼盖上盖子，两面各烙2分钟即可。和面时加两个鸡蛋会让饼更软且味道鲜美。烙的时候两面都要刷油，防止水分流失，这样饼才不会干硬。
逆风飞翔 评论 (3)
二次醒发确实是关键，很多人做出来硬邦邦就是省了这一步。不过我觉得和面时加点猪油或者黄油，比加鸡蛋更香更酥，而且鸡蛋多了容易老，还是油脂让口感更润泽。
二次醒发确实是关键，很多人做出来硬邦邦就是省了这一步。不过我觉得和面时加鸡蛋虽然香，但有时候会让饼皮稍微有点韧，喜欢特别松软口感的，其实只加水和少许油反而更蓬松，看个人喜好吧。
二次醒发确实是关键，很多新手都忽略这一步，导致饼子发硬。另外建议和面时加点酵母，发面饼才更有空气感，光靠鸡蛋还不够松软。